Recientemente nos contactó una empresa local dedicada al procesamiento de alimentos y carne. Para conseguir un importante contrato con una cadena de comida rápida cuyo nombre no se ha revelado, necesitaban cumplir una serie de requisitos específicos. La calidad, la forma y el tamaño de la carne superaban las expectativas, pero, para cerrar el trato, tenían que añadir un 1 % de agua a la hamburguesa justo antes de la congelación rápida.
Al no tener experiencia previa con aplicaciones de pulverización de este tipo, decidieron ponerse en contacto con un proveedor con una larga trayectoria en el sector alimentario para que les ayudara a tomar las decisiones adecuadas.
Sistema de pulverización AutoJet Food
Tras examinar las instalaciones de los procesadores, pudimos diseñar una solución que cumpliera los requisitos de la cadena de comida rápida de una forma eficiente y rentable.
La solución que ofrecimos utilizaría una línea de suministro ya existente de la red de agua de los clientes. Dado que propusimos trabajar con una boquilla hidráulica PulsaJet®, el sistema funcionaba prácticamente sin presión. Incluye:
- • Controlador de pulverización AutoJet® F1850+
- • Collector de pulverización alimentaria con 6 boquillas PulsaJet® AP10000-114860
El sistema se ha configurado de tal forma que el operario puede elegir fácilmente entre utilizar 4, 5 o 6 boquillas. La selección puede realizarse en función de la receta y del número de hamburguesas que deban rociarse.
Tras una serie de pruebas de laboratorio en nuestro centro regional de tecnología de pulverización, logramos convencer a otros proveedores de la cadena de comida rápida de las ventajas de nuestras soluciones.
Resultado
Tras ver uno de nuestros sistemas AutoJet® en un entorno real y hablar con uno de nuestros clientes de toda la vida, comprendieron que podríamos satisfacer sus expectativas. El sistema se instaló dentro del plazo requerido y nuestro cliente del sector cárnico pudo firmar el tan ansiado contrato como proveedor de comida rápida.