Con el fin de expandir su marca, un conocido fabricante de spaetzle se puso en contacto con nosotros para ver si podíamos ayudarle a resolver un problema concreto. La pasta habitual se seca, pero los spaetzle conservan su textura pastosa hasta que el consumidor final los cocina. Como resultado, esta pasta fresca caduca mucho más rápido. Lamentablemente, esta limitación provoca un desperdicio de alimentos y frena la expansión de los fabricantes hacia nuevos mercados.
Para garantizar que el producto pudiera competir con otras pastas, querían rociar la pasta con un agente de bioprotección antimicrobiano para aumentar su vida útil. Tras consultar con una empresa externa especializada en bioprotección, determinaron que el mejor momento para aplicar el agente era justo antes de envasar los spaetzle. La única pregunta era: ¿cómo podemos aplicar este agente de forma eficiente?
Sistema de pulverización antimicrobiano AutoJet®
Con más de 80 años de experiencia en tecnología de pulverización y una división dedicada al sector alimentario, estábamos seguros de que cumpliríamos las expectativas de los productores de spaetzle.
Para garantizar que alcanzaríamos el objetivo de vida útil deseado, primero realizamos una serie de pruebas de validación con los fabricantes del agente de bioprotección para determinar la cantidad necesaria que debía aplicarse. Basándonos en estos datos, pudimos pulverizar una cantidad mínima del agente antimicrobiano sobre los fideos para prevenir el crecimiento bacteriano. Podemos hacerlo fácilmente gracias al Precision Spray Control (PSC). Esta tecnología nos permite activar y desactivar las boquillas muy rápidamente para controlar el caudal. El sistema que seleccionamos para esta aplicación consta de los siguientes productos:
- • Sistema modular para alimentos AutoJet® F1850+
- • 2 boquillas PulsaJet® 114860-X aptas para contacto con alimentos, para rociar la parte superior de los spaetzle
- • 1 boquilla PulsaJet® 114860-X apta para contacto con alimentos para rociar la parte inferior de los spaetzle
Resultado
Nuestro cliente quedó satisfecho al comprobar que se cumplieron sus expectativas y que se prolongó la vida útil de los spaetzle. Al retrasar la fecha de caducidad de los productos en aproximadamente un mes, ahora pueden expandirse a nuevos mercados sin correr el riesgo de que se echen a perder los spaetzle.