SprayChill, de Spraying Systems Co.® (SSCo), ya está disponible en Europa. Se trata de
un sistema de eficacia probada a nivel mundial, diseñado para cumplir los estrictos requisitos del mercado de la UE. Más que una simple solución de refrigeración, el sistema SprayChill de SSCo está diseñado para maximizar la retención de humedad.
Al complementar las cámaras frigoríficas existentes, se integra a la perfección con las instalaciones de refrigeración actuales.
Mediante un rociado dirigido de agua refrigerada a aproximadamente 2 °C, el sistema proporciona un enfriamiento rápido de la superficie que conserva la humedad interna sin provocar el acortamiento por frío. Las propiedades de transferencia de calor del agua garantizan que se retenga la humedad esencial, lo que reduce la contracción y mantiene el peso y la calidad del producto.
1. Entrada de las canales
Las canales entran en la cámara frigorífica, donde el sistema SprayChill de SSCo funciona junto con los sistemas de refrigeración existentes.
2. Pulverización dirigida
La avanzada tecnología de boquillas de SSCo transforma el agua refrigerada en un rociado preciso y concentrado que cubre uniformemente cada canal.
3. Retención de humedad
El rociado dirigido reduce rápidamente la temperatura superficial, estabilizando los niveles de humedad en toda la canal, lo que evita la pérdida de peso y preserva la integridad del producto.
• Retención de humedad optimizada: se consigue una reducción de la pérdida por enfriamiento de aproximadamente un 2 %, lo que retiene eficazmente la humedad y preserva el peso del producto.
• Mayor rendimiento: se minimiza la merma y se aumenta el rendimiento cárnico, lo que garantiza la máxima recuperación del producto.
• Eficiencia energética: las velocidades más bajas de los ventiladores y los ajustes de temperatura controlados reducen el consumo de energía sin comprometer el rendimiento.
• Higiénico y conforme a la normativa: la nebulización mínima reduce los riesgos de condensación y contaminación, cumpliendo las normas de la UE en materia de calidad del agua, higiene alimentaria e información al consumidor.
clave
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