Um seine Marke weiter auszubauen, wandte sich ein bekannter Spätzle-Hersteller an uns, um zu erfahren, ob wir ihm bei der Lösung eines bestimmten Problems helfen könnten. Herkömmliche Teigwaren werden getrocknet, Spätzle behalten jedoch ihre teigige Konsistenz, bis sie vom Endverbraucher zubereitet werden. Daher sind diese frischen Teigwaren deutlich schneller verderblich. Diese Einschränkung führt leider zu Lebensmittelverschwendung und hindert die Hersteller daran, neue Märkte zu erschließen.
Um sicherzustellen, dass das Produkt mit anderen Teigwaren konkurrieren kann, wollten sie die Spätzle mit einem antimikrobiellen Bioprotektivmittel besprühen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Nach Rücksprache mit einem externen Bioprotektivmittel-Unternehmen stellten sie fest, dass der beste Zeitpunkt für die Anwendung des Mittels unmittelbar vor dem Verpacken der Spätzle ist. Die einzige Frage war: Wie können wir dieses Mittel effizient auftragen?
AutoJet®-Antimikrobielles Sprühsystem
Mit über 80 Jahren Erfahrung in der Sprühtechnologie und einer eigenen Lebensmittelabteilung waren wir zuversichtlich, die Erwartungen der Spätzle-Hersteller erfüllen zu können.
Um sicherzustellen, dass wir das angestrebte Haltbarkeitsziel erreichen würden, führten wir zunächst gemeinsam mit dem Hersteller des Bioprotektionsmittels eine Reihe von Validierungstests durch, um die erforderliche Auftragsmenge zu ermitteln. Auf Grundlage dieser Daten konnten wir eine winzige Menge des antimikrobiellen Mittels auf die Nudeln sprühen, um das Bakterienwachstum zu verhindern. Dank der Precision Spray Control (PSC) ist dies problemlos möglich. Diese Technologie ermöglicht es uns, Düsen sehr schnell ein- und auszuschalten, um die Durchflussrate zu steuern. Das System, das wir für diese Anwendung ausgewählt haben, besteht aus folgenden Produkten:
- • AutoJet® F1850+ Modulares Lebensmittelsystem
- • 2x PulsaJet® 114860-X-Düse für den Lebensmittelkontakt zum Besprühen der Oberseite der Spätzle
- • 1x PulsaJet® 114860-X-Düse für den Kontakt mit Lebensmitteln zum Besprühen der Unterseite der Spätzle
Ergebnis
Unser Kunde war erfreut, dass seine Erwartungen erfüllt wurden und sich die Haltbarkeit der Spätzle verlängert hat. Durch die Verlängerung des Verfallsdatums der Produkte um etwa einen Monat ist das Unternehmen nun in der Lage, neue Märkte zu erschließen, ohne das Risiko einzugehen, dass Teigwaren verderben.