globe Menu Zoeken
Casestudy

Premium bakkerij verbetert efficiëntie en kwaliteit met handmatig bediend eierbeglazingssysteem


13

Apr 21



Een grote bakkerij produceert taarten van hoge kwaliteit. Om de premium boodschap van hun merk over te brengen, willen ze zorgen voor een consistente uitstraling en kwaliteit. Een deel hiervan is mogelijk door eierglazuur op de taarten aan te brengen voordat ze de oven in gaan. Op deze manier krijgt de korst een mooie glanzende afwerking die prettiger is voor de klant.

Om dit te bereiken gebruikten de bakkers een draaiend schijvensysteem dat constant eierglazuur sproeide terwijl ze de taarten handmatig invoerden. Dit veroorzaakte verschillende kwaliteitsproblemen.

Het eerste probleem werd veroorzaakt door het constant spuiten van het systeem. Omdat het was ingeschakeld voor het hele handmatige voedingsproces - zelfs als er geen taarten door de spray kwamen - was het erg inefficiënt in het gebruik van dure eierglazuur.

Het tweede probleem werd veroorzaakt door het gebrek aan controle over de hoeveelheid glazuur die op de taarten werd gebruikt. Dit veroorzaakte variaties in de kwaliteit van het eindproduct, iets wat de producenten wanhopig probeerden te vermijden.

Het doel was simpel: een oplossing vinden die meer controle zou geven over het beglazingsproces tijdens het handmatige invoerproces en verspilling zou voorkomen. De productie-ingenieur realiseerde zich dat ze al een zeer nauwkeurig spuitsysteem gebruikten voor een andere toepassing. Bij inspectie van dit systeem schakelden ze de lokale expert van Spraying Systems Co.

AutoJet® Egg Glazing-systeem

Na het bekijken van de verschillende opties voor precisiespray voor levensmiddelen, hebben we gekozen voor een AutoJet® Egg Glazing-systeem . De systemen bestaan uit:

Het AutoJet® Egg Glazing System geeft volledige controle over de applicatie en kan eenvoudig worden ingesteld om een zeer specifieke hoeveelheid eiglazuur per taart te spuiten. Door de voetschakelaar te gebruiken is er geen onnodige verspilling meer en is het resultaat elke keer hetzelfde.

Resultaat

Na installatie van het nieuwe systeem merkte de klant een onmiddellijke verbetering in het eierbeglazingsproces. Omdat ze nu volledige controle hebben over de exacte hoeveelheid glazuur die wordt gespoten, is de productkwaliteit consistenter. Bovendien, omdat ze de spray kunnen bedienen met behulp van de voetbediende trekker, is er geen onnodige verspilling van eierglazuur meer.
Het eindresultaat van de installatie van het nieuwe AutoJet® Egg Glazing System is een eindproduct van hogere kwaliteit en een efficiënter beglazingsproces.