globe Menu Zoeken
Casestudy

Nauwkeurig eierglazuursysteem verbetert kwaliteit en werkomstandigheden bij deze premium bakkerij


31

Mrt 21



Een grote bakkerij produceert taarten van hoge kwaliteit. Om de premium boodschap van hun merk over te brengen, willen ze zorgen voor een consistente uitstraling en kwaliteit. Een deel hiervan is mogelijk door eierglazuur op de taarten aan te brengen voordat ze de oven in gaan. Op deze manier krijgt de korst een mooie glanzende afwerking die prettiger is voor de klant.

Om dit te bereiken gebruikten de bakkers een draaiend schijvensysteem dat constant sproeide. Dit veroorzaakte verschillende kwaliteitsproblemen.

Het eerste probleem werd veroorzaakt door het overmatig aanbrengen van het glazuur. Dit veroorzaakte overmatige vloeistofophoping op de transportband en gladde omstandigheden in de buurt ervan, wat onveilige werkomstandigheden veroorzaakte. Bovendien zorgde deze verspillende toepassing voor stijgende kosten van het dure eierglazuur dat werd gebruikt.

Het tweede probleem werd veroorzaakt door het gebrek aan controle over de hoeveelheid glazuur die op de taarten werd gebruikt. Dit veroorzaakte variaties in de kwaliteit van het eindproduct, iets wat de producenten wanhopig probeerden te vermijden.

Het doel was simpel: een oplossing vinden die meer controle geeft over het beglazingsproces en verspilling voorkomt. De productie-ingenieur realiseerde zich dat ze al een zeer nauwkeurig spuitsysteem gebruikten voor een andere toepassing. Bij inspectie van dit systeem schakelden ze de lokale expert van Spraying Systems Co.

AutoJet® Egg Glazing-systeem

Na het bekijken van de verschillende precisiespray-opties voor levensmiddelen, hebben we gekozen voor een AutoJet® Egg Glazing-systeem. De systemen bestaan uit:

  • AutoJet® F1850+ spuitregelaar
  • • Open tank met mantel: De mantelhuid fungeert als isolatie om het glazuur op de juiste temperatuur te houden.
  • • 4 PulsaJet®-nozzles op een variabel sproeikop: het maaibord heeft voorwaartse en zijwaartse beweging van de sproeiers om verspringende positionering mogelijk te maken.
  • • Sensoren om het systeem te activeren als de taarten passeren

Het AutoJet® Egg Glazing System geeft volledige controle over de applicatie en kan eenvoudig worden ingesteld om een zeer specifieke hoeveelheid eiglazuur per taart te spuiten. Dit voorkomt verspilling en garandeert elke keer hetzelfde kwaliteitsresultaat.

Resultaat

Na installatie van het nieuwe systeem merkte de klant een onmiddellijke verbetering in het eierbeglazingsproces. Omdat ze nu volledige controle hebben over de exacte hoeveelheid glazuur die wordt gespoten, is de productkwaliteit consistenter. Bovendien zijn morsen en gladde werkomstandigheden rond het spuitgebied geen probleem meer. De schonere omgeving heeft een grote invloed gehad op het verlichten van het reinigingsproces van de band en de omgeving - waardoor middelen vrijkomen voor andere taken. Het eindresultaat van de installatie van het nieuwe AutoJet® Egg Glazing System is een eindproduct van hogere kwaliteit en een schonere, veiligere werkomgeving.