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Caso di studio

Prolungare la durata di conservazione delle torte con il sistema di spruzzatura dell'alcool AutoJet


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Ott 21



Una pasticceria è specializzata nella produzione di torte su scala industriale. Per garantire che la qualità del prodotto finale soddisfi le aspettative dei consumatori, sono essenziali metodi di conservazione efficienti.

Un'applicazione comune per estendere la durata di conservazione del prodotto è quella di aggiungere una piccola dose di alcol nel sacchetto di imballaggio per creare un'atmosfera protettiva. Anche ad alta velocità l'alcol deve essere spruzzato su una striscia specifica del dolce per avere una distribuzione ottimale. Il processo deve anche essere ripetuto costantemente per garantire gli standard di qualità.

Questa applicazione a spruzzo è impegnativa a causa di 2 fattori:

  • - La spruzzatura di alcool può causare esplosioni
  • - La velocità della linea può essere molto alta (fino a 90 sacchetti/min)

In questo caso il panificio stava cercando sistemi di spruzzatura di alcol per due linee separate. Ogni linea produce due torte di dimensioni diverse che devono essere spruzzate dallo stesso sistema. Di conseguenza, ogni sistema deve essere in grado di adattarsi a 2 dimensioni diverse. Infine, tutto deve essere facilmente pulibile per mantenere gli standard di igiene alimentare.

Sistema di spruzzatura di alcol AutoJet®

Con molti anni di esperienza nelle applicazioni di spruzzatura ATEX sicure per gli alimenti, siamo stati consultati per progettare un sistema che soddisfacesse le aspettative della panetteria.

La nostra tecnologia Precision Spray Control (PSC) è in grado di produrre un'applicazione accurata e coerente di qualsiasi liquido, anche di alcol. I nostri ugelli PulsaJet® certificati ATEX possono essere aperti e chiusi fino a 25.000 volte al minuto. Questa flessibilità ci permette di spruzzare con precisione e con il minimo spreco, anche quando le condizioni operative cambiano.

Dopo aver dimostrato il sistema presso il nostro centro tecnologico regionale di spruzzatura, siamo riusciti a convincere il nostro cliente della configurazione che stavamo offrendo. Si tratta di due sistemi di spruzzatura ad alcool identici con:

Risultato

Dopo la dimostrazione del sistema di spruzzatura di alcool AutoJet®, la panetteria ha deciso di ordinare 2 sistemi. La nuova soluzione sta offrendo l'affidabilità e la ripetibilità di cui avevano bisogno per fornire un prodotto finale di alta qualità

Il nostro cliente è rimasto particolarmente colpito dalla facilità di manutenzione del sistema. Il software è molto facile da usare e il processo di pulizia è veloce e senza sforzo.

Il pieno controllo sulle applicazioni significa che possono spruzzare accuratamente la quantità necessaria senza gocciolamenti o sprechi. Complessivamente il sistema di spruzzatura dell'alcool AutoJet® è una soluzione sostenibile che prolunga la durata di conservazione per prevenire lo spreco di cibo.