Una nota azienda alimentare aveva bisogno di applicare la glassa all'uovo sul loro Yorkshire pudding per garantire un contorno dall'aspetto gustoso. Nel corso degli anni hanno perfezionato la loro ricetta di glassa all'uovo in base a requisiti molto specifici: Massimo 2gr. di glassa per torta a una temperatura tra i 5 e gli 8°C.
Per fare questo, usavano un sistema di dischi rotanti per applicare la glassa sui pudding che arrivavano su un trasportatore mobile in file di 6. Sfortunatamente questo sistema utilizzava un processo di ricircolo che riscaldava la glassa. Aggiungeva temperatura al lavaggio delle uova più velocemente di quanto potessero lavorare, con il risultato che gli ingredienti venivano scartati. Inoltre il sistema che usavano non era abbastanza preciso per garantire un massimo di 2gr. per budino. Chiaramente, questa soluzione non era più sostenibile.
Per risolvere il problema, il robot da cucina ha iniziato a cercare un metodo coerente e accurato per applicare la glassa all'uovo in modo da soddisfare le loro esigenze. In questo modo potevano migliorare la qualità del loro budino e ridurre gli scarti
Sistema di glassatura delle uova AutoJet® con ugelli PulsaJet
Il nostro specialista locale di spruzzatura è stato contattato per presentare una soluzione che soddisfacesse le aspettative. Con 80 anni di esperienza nella tecnologia di spruzzatura e una linea disistemi alimentari specializzati, avevamo proprio quello che il cliente stava cercando.
Insieme al loro ingegnere di produzione abbiamo deciso per un sistema AutoJet® Egg Glazing. Questo contiene:
- - Controller AutoJet® F1850+ con un armadio pneumatico (il robot da cucina fornisce il liquido sotto pressione ai nostri ugelli a spruzzo)
- - 6x AA10000-114860 ugelli PulsaJet®
Risultato
Come cliente di ritorno, l'azienda di trasformazione alimentare aveva piena fiducia che avremmo fornito la soluzione di cui aveva bisogno. Il sistema AutoJet® Egg Glazing porta all'applicazione la consistenza e la precisione che stavano cercando. Come risultato, ora stanno risparmiando 500 sterline al giorno in costi di scarto del prodotto. Il pieno controllo sull'applicazione significa anche che la qualità dei pudding dello Yorkshire è migliorata ed è molto più consistente di prima.