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Étude de cas

Prolonger la durée de conservation des gâteaux avec le système de pulvérisation d'alcool AutoJet


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Oct. 21



Une boulangerie productrice de gâteaux est spécialisée dans la production de gâteaux à l'échelle industrielle. Pour que la qualité du produit final réponde aux attentes des consommateurs, des méthodes de conservation efficaces sont indispensables.

Une application courante pour prolonger la durée de conservation du produit consiste à ajouter une petite dose d'alcool dans le sac d'emballage pour créer une atmosphère protectrice. Même à grande vitesse, l'alcool doit être pulvérisé sur une bande spécifique du gâteau pour avoir une distribution optimale. Le processus doit également être répété de manière constante pour garantir le respect des normes de qualité.

Cette application par pulvérisation est difficile en raison de deux facteurs :

  • - La pulvérisation d'alcool peut provoquer des explosions
  • - La vitesse de la ligne peut être très élevée (jusqu'à 90 sacs/min)

Dans ce cas, la boulangerie recherchait des systèmes de pulvérisation d'alcool pour deux lignes distinctes. Chaque ligne produit deux gâteaux de taille différente qui doivent être pulvérisés par le même système. Par conséquent, chaque système doit être capable de s'adapter à deux tailles différentes. Enfin, tout doit être facilement nettoyable afin de respecter les normes d'hygiène alimentaire.

Système de pulvérisation d'alcool AutoJet

Forts de nombreuses années d'expérience dans les applications de pulvérisation ATEX à sécurité alimentaire, nous avons été consultés pour concevoir un système qui répondrait aux attentes de la boulangerie.

Notre technologie Precision Spray Control (PSC) est capable de produire une application précise et régulière de n'importe quel liquide, même de l'alcool. Nos buses PulsaJet® certifiées ATEX peuvent être ouvertes et fermées jusqu'à 25 000 fois par minute. Cette flexibilité nous permet de pulvériser avec précision et avec un minimum de déchets, même lorsque les conditions de fonctionnement changent.

Après avoir fait une démonstration du système dans notre centre régional de technologie de pulvérisation, nous avons pu convaincre notre client de la configuration que nous lui proposions. Elle se compose de deux systèmes de pulvérisation d'alcool identiques avec :

Résultat

Après avoir fait la démonstration du système de pulvérisation d'alcool AutoJet®, la boulangerie a décidé de commander deux systèmes. La nouvelle solution offre la fiabilité et la répétabilité dont ils avaient besoin pour fournir un produit final de haute qualité

Notre client a été particulièrement impressionné par la facilité d'entretien du système. Le logiciel est très convivial et le processus de nettoyage est rapide et sans effort.

Le contrôle total des applications signifie qu'ils peuvent pulvériser avec précision la quantité nécessaire sans goutte ni gaspillage. Dans l'ensemble, le système de pulvérisation d'alcool AutoJet® est une solution durable qui prolonge la durée de conservation et évite le gaspillage alimentaire.