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Étude de cas

Des produits de meilleure qualité et un résultat plus homogène grâce au nouveau système de vitrage Egg Wash


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Oct. 21



L'une des plus grandes boulangeries industrielles d'Europe produit une large gamme de produits de boulangerie, de pâtisserie et de gâteaux. Ces produits sont vendus sous leur propre marque et sous des marques de distributeurs dans le monde entier.

Récemment, elle a commencé à chercher comment améliorer l'efficacité de sa production afin de créer davantage de produits homogènes de meilleure qualité. L'un des processus qui devait être amélioré était l'application du glaçage des œufs.

Le glaçage des œufs peut être un processus difficile si l'on n'utilise pas le bon équipement pour ce travail. Dans ce cas, les lignes de production faisaient appel à des opérateurs qui appliquaient manuellement le vernis à l'œuf à l'aide d'un pinceau. Cette approche a causé de nombreux problèmes qui ont nui à la qualité finale du produit :

  • - Dosage imprécis
  • - Mauvaise répartition
  • - Faible vitesse de production

Pour améliorer la situation, la boulangerie a décidé de rechercher une solution de pulvérisation pour remplacer l'approche manuelle au pinceau. Le système devait répondre à un certain nombre d'objectifs spécifiques :

  • - Automatisation
  • - Meilleure distribution
  • - Contrôle du dosage
  • - Vitesse de production plus élevée
  • - Plus hygiénique

Système de glaçage AutoJet® Egg Wash

Avec une réputation de longue date dans l'industrie de la boulangerie, Spraying Systems Co. était le partenaire idéal pour trouver une solution de pulvérisation efficace. Pendant des années, nous avons travaillé à l'optimisation de notre système de glaçage pour le lavage des œufs AutoJet®, nous sommes donc bien placés pour relever les défis posés par cette application.

Notre système de glaçage AutoJet® Egg Wash contient :

Pour convaincre les représentants de la boulangerie, nous les avons invités à une démonstration en direct du système dans notre centre régional de technologie de pulvérisation. Après avoir partagé notre longue liste d'implémentations réussies chez les principaux acteurs de l'industrie, ils ont été convaincus que nous allions répondre à leurs attentes.

Résultat

Enthousiasmée par la nouvelle solution de glaçage des œufs, la boulangerie voulait agir rapidement pour remplacer son ancienne solution de brossage manuel. Deux mois après le premier contact, le système de glaçage à l'œuf AutoJet® était entièrement installé et fonctionnait conformément aux attentes.

Notre client a constaté une augmentation instantanée de la vitesse de production et une application plus efficace du lavage à l'œuf. La pulvérisation automatisée permet d'appliquer la bonne quantité de lavage à l'œuf de manière uniforme sur les produits. La qualité s'est améliorée et le résultat final est plus homogène.

De plus, la nouvelle solution ne crée presque pas de déchets, est plus hygiénique et nécessite moins de temps de maintenance et de nettoyage.