Panadería reduce el uso de aceite en un 75% con el sistema automatizado de aspersión y ahorra $36,000 dólares al año
Panadería reduce el uso de aceite en un 75% con el sistema automatizado de aspersión y ahorra $36,000 dólares al año
Problema:
La compañía Embrescia Cookie necesitaba mejorar la eficiencia de su línea de producción al elaborar pan tostado para una variedad de entremeses. Se requería un volumen preciso de aceite de oliva extra virgen en las rebanadas de pan para tostar que asegurara un dorado uniforme, pero incluso la aplicación del aceite resultaba problemática.
El sistema de recubrimiento anterior utilizaba boquillas de atomización de aire con una eficiencia de transferencia muy baja. Se estaba asperjando más aceite de oliva en el aire del que se aplicaba en el pan tostado. Esto implicaba un desperdicio significativo de un ingrediente clave y provocaba problemas de seguridad en la planta, ya que los pisos en el área de producción eran muy resbaladizos.
Solución:
La solución de Spraying Systems Co. fue un panel de control de aspersión AutoJet® y una boquilla hidráulica automática PulsaJet® con una punta de aspersión plana FloodJet®. El uso de una boquilla PulsaJet eliminó la necesidad de aire comprimido y también los problemas de neblina y exceso de pulverización.
El sistema automatizado utiliza control de aspersión de precisión (PSC) para controlar de manera precisa el volumen de aceite de oliva aplicado. El PSC permite que las boquillas hidráulicas generen tasas muy bajas de aplicación. El sistema también se ajusta automáticamente a las variaciones en la velocidad de la línea, eliminando la aplicación excesiva o insuficiente de aceite.
Resultados:
El sistema de aspersión AutoJet® y las boquillas PulsaJet® permitieron a la empresa Embrescia Cookie Co. mejorar la calidad de su producto así como la drástica reducción en el consumo de aceite de oliva. El consumo de aceite se ha reducido casi en un 75% y la seguridad del lugar de trabajo ha mejorado considerablemente. Los ahorros mensuales de $3,000 dólares generaron un retorno de la inversión del equipo de aspersión de un poco más de un mes.
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